Merengue Vegano
Un postre ligero y mágico que sorprende con cada mordida. Perfecto para quienes buscan dulzura sin renunciar al estilo de vida vegano.
Ingredientes
- El líquido de 1 lata o frasco de garbanzos cocidos aprox 160ml. (los ingredientes deben ser sólo agua, garbanzos y sal).
- 1/4 de cucharadita de cremor tártaro, o 1⁄2 cucharadita de vinagre o limón
- 8 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
- Para hacer un merengue vegano solo necesitamos el líquido de los garbanzos en lata, al que se llama “aquafaba”. Es un líquido viscoso compuesto por hidratos y proteínas que monta muy bien. (También podrías cocinar tu mism@ los garbanzos y obtener el agua de allí pero demora más)
- Deja el líquido, después de escurrir los garbanzos, en la nevera, al menos 30 minutos.
- Prepara una bandeja de horno con papel para hornear encima. Prepara también una manga pastelera con una boquilla redonda grande.
- Precalienta el horno a 100 °C con calor arriba y abajo.
- Pon el aquafaba en un bol para batir junto con el cremor tártaro y bátelo con las varillas unos 5 minutos, hasta que empiece a montar.
- Añade el azúcar y sigue batiendo (serán 5 minutos más). Añade la vainilla.
- Cuando alcance el punto de turrón (merengue fuerte), estará listo.
- Mete el merengue en la manga pastelera y haz montones altos de merengue
- Hornéalo a 100 °C a altura media durante 1 hora o hasta que veas que están bien sequitos.
- Sácalos y sírvelos. Puedes dibujarles cara con pintura comestible, colorante alimentario o chocolate (en tiendas especializadas).